Cukier żelujący 3:1 BIO – Biovegan
Cukier żelujący 3:1 BIO – Biovegan - zdjęcie 1

Cukier żelujący 3:1 BIO – Biovegan

Kliknij zdjęcie, aby dodać do koszyka

SKŁADNIKI:

nierafinowany cukier trzcinowy*, substancja żelująca: pektyny*. (*certyfikowany składnik ekologiczny)

OPIS:

Cukier żelujący 3:1 – sprytny sposób na konserwację świeżych owoców

Zastosowanie cukru żelującego stanowi jeden z najszybszych sposobów na przyrządzenie domowych przetworów różnego rodzaju – od dżemów, przez marmolady i powidła, aż po konfitury z dużymi kawałkami owoców.

Ma on działanie konserwujące, zwłaszcza wtedy, gdy występuje w duecie z pektynami. Produkt wiąże się z cząsteczkami wody w taki sposób, aby nie mogła stanowić potencjalnej pożywki dla mikroorganizmów, przyspieszających psucie się żywności. Ułatwia również uzyskanie pożądanej konsystencji przetworów – mniej lub bardziej gęstej, w zależności od indywidualnych preferencji.

Cukier żelujący do dżemu i nie tylko!

Dodając cukier do dżemu, uzyskasz najbardziej oczywiste zastosowanie tego produktu. Można z niego przygotować dżemy oraz konfitury z różnych owoców, zarówno tych popularnych, typu truskawki, maliny czy czarne porzeczki, jak i bardziej egzotycznych lub mniej tradycyjnych opcji, na przykład z fig.

Nietypowym, ale ciekawym zastosowaniem cukru jest tworzenie żeli, które mogą być serwowane jako dodatek do serów czy mięs. Zagęszczając sok owocowy cukrem żelującym, przygotujesz także wyjątkowe sosy i dressingi do sałatek oraz deserów. Z pewnością dodadzą smaku i koloru Twoim potrawom.

Ważne! W porcji cukru żelującego 3:1 znajduje się idealnie odmierzona porcja składników na 1,5 kg owoców. Jeśli zamierzasz zrobić większą partię domowych przetworów, będziesz potrzebować więcej opakowań, by osiągnąć oczekiwany efekt.

Cukier żelujący 3:1 zdrowsze wersje przetworów w Twojej piwniczce

W składzie tego produktu znajduje się przede wszystkim nierafinowany cukier trzcinowy, który okazuje się mniej szkodliwy dla zdrowia niż biały cukier. Dzięki obecności melasy trzcinowej zawiera bowiem znikome ilości sacharozy. Niepoddany procesowi rafinacji, zachowuje również niektóre właściwości odżywcze trzciny cukrowej, jak chociażby zawartość żelaza, cynku, manganu i fosforu – stosunkowo niską, ale jednak wyższą niż w innych rodzajach cukru.

Pektyny, które również zawiera cukier trzcinowy żelujący, są pochodzenia roślinnego i służą stabilizacji konsystencji przetworów. Mogą wpływać pozytywnie na mikrobiom jelit i ograniczać wchłanianie glukozy w przewodzie pokarmowym.

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

– Potrzebujesz 1,5 kg pokrojonych małych owoców (lub 1,2 litra soku owocowego) i 5 g kwasku cytrynowego (lub soku z jednej cytryny).
– Mały talerz

Przygotowanie z owocami:
1. Umieść mały talerz w zamrażarce do testu żelowania.
2. Umyć owoce, odsączyć, pokroić na małe kawałki, w razie potrzeby wydrążyć gniazda nasienne i odważyć 1,5 kg.
3. Zawartość torebki przełożyć do rondelka z owocami i kwaskiem cytrynowym lub sokiem.
4. Wszystko dobrze wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez 4 minuty, ciągle mieszając.
5. Test żelowania: Po upływie czasu gotowania na lodowaty talerz wyłożyć łyżkę gorącej pasty owocowej i pozostawić do ostygnięcia. Jeśli masa nie jest wystarczająco twarda, gotować jeszcze trochę. Następnie powtórzyć test żelowania.
6. Gorącą wrzącą pastą owocową napełnić czyste słoiki, szczelnie zamknąć i odstawić na 5 minut do góry dnem.

Przygotowanie galaretki z soku:
1. Umieść mały talerz w zamrażarce do testu żelowania.
2. Do garnka wlać najpierw 1,2 l soku i podgrzać.
3. Następnie dodać cukier żelujący i kwasek/sok cytrynowy, ciągle mieszając.
4. Wszystko dobrze wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez 4 minuty, ciągle mie5szając.
5. Test żelowania: Po upływie czasu gotowania na lodowaty talerz wyłożyć łyżkę gorącej galaretki owocowej i pozostawić do ostygnięcia. Jeśli masa nie jest wystarczająco twarda, gotować jeszcze trochę. Następnie powtórzyć test żelowania.
6. Gorącą wrzącą galaretką owocową napełnić czyste słoiki, szczelnie zamknąć i odstawić na 5 minut do góry dnem.

UWAGA
– Ze względu na niższą zawartość cukru w ​​przetworach owocowych 3:1, konserwacja jest mniejsza. W celu uzyskania dłuższego okresu przydatności do spożycia zalecamy stosowanie substancji konserwującej.
– Jeśli chcesz uniknąć dodania konserwantu, musisz pracować bardzo ostrożnie podczas przygotowywania przetworów. Oznacza to, że konieczna jest sterylizacja przedmiotów roboczych (gotowanie słoików i pokrywek).
– Owoce, które mają być użyte, muszą być dokładnie oczyszczone i powinny być w idealnym stanie.
– Po otwarciu słoiki przechowywać w lodówce i szybko zużyć.

Przydatne porady:
1. Wydłużenie czasu gotowania skutkuje, że pasta owocowa będzie twardsza.
2. Przygotuj nie więcej niż 1,5 kg owoców z 1 opakowaniem cukru żelującego 3:1 od BIOVEGAN na jeden proces gotowania!
3. Wybierz rozmiar słoika tak, aby owoce wypełniały słoik tylko do połowy.

Zawartość pektyn w owocach:
Niektóre owoce zawierają małą ilość pektyny, dlatego zaleca się, aby dodać do nich starte jabłko.
– Owoce o niskiej zawartości pektyny (zalecany dodatek 1 startego jabłka): mango, brzoskwinia, wiśnia, truskawka, czarny bez.
– Owoce o średniej zawartości pektyny (zalecany dodatek 1/2 startego jabłka): jeżyna, malina, jagoda, kiwi, morela, śliwka.
– Owoce o wysokiej zawartości pektyny: pigwa, jabłko, pomarańcza, borówka brusznica, porzeczka.

WARTOŚĆ ODŻYWCZA w 100 g:

Wartość energetyczna: 1660 kJ/391 kcal
Tłuszcz: <0,5 g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone: <0,1 g
Węglowodany: 96 g
w tym cukry: 96 g
Błonnik: 2,6 g
Białko: <0,5 g
Sól: 0,09 g

ZALECANE WARUNKI PRZECHOWYWANIA:

Przechowywać w suchym miejscu, z dala od ciepła.

INFORMACJA O PRODUCENCIE
Biovegan GmbH. Biovegan-Allee 1. DE-56579 Bonefeld. Germany